海南特色美食大盘点,不好意思

热门美食

海南的四大名菜 特色小吃 天下美食。

“民以食为天”,随着生活水平的提高,人们对吃的要求也逐渐在改变,饮食文化越来越被人们所重视。餐饮企业开始从简单的“饭堂”转变成了富丽堂皇的餐厅、酒楼或是更多概念化的品牌企业,这几年的时间又回归到了一种质朴的美食方式:原生态与绿色健康。

文昌鸡

到海南旅游,不可错误海南的四大名菜哦。你知道海南的四大名菜各自的典故吗?

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中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。食文昌鸡以白切为主,另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。

文昌鸡

“海南食游记”就是以“吃”为载体,通过食游的方式,挖掘、发现与分享海南美食文化,以此表达着我们的生活态度和生命感悟,以及对于海南的热爱。“吃”不仅仅是一门味觉艺术,更是视觉与感觉的艺术,我们已经不仅仅是用“味道”在品尝食物,而是用心在体味大自然赋予我们的每一道美味佳肴,并用我们的镜头,在我们的影像镜头中,在富有想象力的平面与空间的设计间,淋漓尽致的描绘出独特的心灵感受。随之,我们也在努力把我们的美好体验分享给更多的朋友。

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文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名,而且还是驰名中外的一道名菜。据传,文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村,村外多榕树,树上古枝参天,浓荫遮日,树上绿草如茵,鸡雏成群,鸡食榕籽、觅昆虫,追逐嬉戏,繁衍生栖,文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。一般现在当地人养鸡方法:将纯种鸡苗交给农户放牧饲养120天,回收后喂大米、番薯、花生饼、椰蓉等熟饲料,集中育肥50天。

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加积鸭

关于文昌鸡的由来还有一个典故。相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名,村舍荣光,该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡,故文昌鸡亦称蔡氏鸡。

我们的梦想就是让更多的美食呈现出来,让更多的人知道,这里美食是如此的美味且富有独特魅力。所以我们一直在努力,将最好的美食推荐给热爱生活的人们。我们在一起分享纯粹的悠闲生活,品味有梦想的人生。

产于琼海市,又称“番鸭”该鸭红冠黄蹼,羽毛黑白相间。该鸭肉肥而不腻,白嫩喷香。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食,取冬虫草一起炖食之,有养胃、补血、生津之功效。

在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩,是中国最佳食用型鸡种之一,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中,一定会脱口而出的一句话“捧!”同时配以鸡油,鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究,蒜泥+酱油+桔子汁,海南人没有吃醋的习惯,桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛。

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加积鸭

海南有多美,我们告诉您:海南美食以绿色、原生态以及健康的饮食文化著称。在海南吃海味山珍,以清淡鲜活、原汁原味取胜。独特的热带海洋性气候,复杂多样的地理环境,形成了海南菜原料的独特性,从而使海南菜具有独特性。

东山羊

加积鸭盛产于海南琼海市加积镇,为海南四大名菜之一。相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭,故称“番鸭”。其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平,红冠黄蹶,羽毛黑白相间。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。据测定,加积鸭肉含蛋白质34%,比鸡和猪,牛肉含量都高,脂肪则占12%左右,比北京鸭的含量少8%,比鹅和草鸭更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右,是一种肥美多肉,高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食,可补虚暖胃,强筋壮骨,活血行气。

海南四大名菜

产于万宁县东山岭,毛色乌黑,肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所至。东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为“贡品”。东山羊的食法多样,有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。

民间把加积鸭视为补虚劳之食,取冬虫草一起炖食,滋补之功更大,如与糯米煮鸭粥食之,有养胃、补血、生津之功效。讲到了享受加积鸭,佐料也特别讲究:用滚鸭汤冲入蒜茸,姜茸,挤入酸桔汁,加精盐,白糖,辣椒酱调成。那么这令人垂涎三尺的加积鸭是如何喂养的呢?这以琼海市嘉种填肥鸭最为出众,它的特点在于:从小给小鸭仔喂养淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,养到70天左右时开始填肥,也就是“填鸭”把米饭,米糠,豆饼等揉和成团,往其嘴里塞,一天三次。经过20多天的填肥,这时鸭的嘴脚变白,脂肪渗入肌肉,肉肥香嫩,以这种方式喂养的加积鸭,称为“正宗加积鸭”一般加积鸭有白斩、板鸭、烤鸭三种食法,但以“白斩”最能体现原汁原味,固而最为出名。

1、文昌鸡

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东山羊

产于文昌市,是中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥,野外放养6~9个月再用笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、番薯、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主,其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。另有椰汁乳鸡、酥鸡、炸子鸡等。

和乐蟹

东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并是“贡品”,为海南四大名菜之一。

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产于万宁县和乐镇一带海中,膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,尤如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,营养丰富。和乐蟹食法多样,最常见食法是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味,美在其中。

东山羊产于万宁县东山岭,毛色乌黑,肉肥汤浓,腻而不膻。东山羊通体呈黑色,它的性成熟较早,三至六月龄即性成熟,母羊5至8月龄即可配种,公羊十至十一月龄可开始利用。母羊年产1至2胎,产羔率150%-200%。东山羊适应性很好,
既可以适应放牧, 也可以适应舍饲。尤其对温热条件比较适合,
它主要适合在我国的南方, 气候比较温暖的地方饲养,尤其是在长江以南地区饲养

2、加积鸭

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东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种。在体型外貌方面,它在山羊当中是属于体型比较大的一种。成年体重可达40到50公斤,
外貌特点是它的公羊母羊都有角都有胡须,颈部比较细长,体质比较结实,毛色短而发亮。

产于琼海市,又称“番鸭”,据传300多年前由华侨从马来西亚引进。该鸭红冠黄蹼,羽毛黑白相间。由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,因此人们把琼海市加积地区饲养的番鸭称为加积鸭。白切鸭、板鸭、烤鸭,加积鸭三种食法俱佳。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食,取冬虫草一起炖食,可滋补身体;同海参共炖食,滋补之功效更大;如与糯米煮鸭粥食之,有养胃、补血、生津之功效。

烤乳猪

东山羊的食法多样,有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色,但总地来说,就是好吃。

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临高烤乳猪是全国特有的猪种,体小腰直,皮薄肉瘦。烧烤后,色泽油红,皮酥肉香。此猪畅销港澳,久享盛名,是海南传统的出口产品。

我们吃了以后,都张口叫绝,
色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。

3、东山羊

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和乐蟹

产于万宁市东山岭,毛色乌黑,肉肥而不腻,汤浓而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所致。东山羊自宋朝以来就享有盛名,并曾被列为“贡品”。东山羊的食法多样,有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。

石山壅羊

和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇,以甲壳坚硬,肉肥膏满着称。和乐蟹得烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原色形之美。

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产于琼山市,圈养,饲以石山地区经过挑选的“羊草”,使之皮细肉嫩,不腻不膻。
石山羊肉火锅的佐料十分讲究,味道奇特,除用什锦酱为主外,还有姜泥、蒜泥、香油、味精、捣碎的炒芝麻或花生以及醋等,其味香甜中略有酸辣。目前,在石山地区已形成一批羊餐馆。

“清蒸和乐蟹”的特点是:突出了和乐蟹的原汁原味,其蟹肉鲜嫩,蟹膏为黄色,似咸蛋黄,配姜醋佐料而食,味极鲜美,极富营养。而且,它还有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,舒筋活血,治疽愈核”的药用功效。对人体可谓是有百利而无一害。

4、和乐蟹

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产于万宁市和乐镇一带海中,膏满肉肥为其他蟹种罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,营养丰富。和乐蟹食法多样,常见食法是清蒸,并蘸以姜、蒜、醋配成的调料,原汁原味,美在其中。与内地河蟹相比,和乐蟹有两个特点:一是脂膏几乎覆于整个后盖,膏质坚挺;而内地河蟹膏质烂软,数量显然比和乐蟹少。二是和乐蟹肉质优并且量多。

温泉鹅

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温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅,有架子阶段野外散养以食百草为生,育肥阶段入笼填养,以糠等粗饲料填食,具有营养丰富,肥而不腻,清淡原味,淳香可口的特点,鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对体有益有微量元素,多食可提高人体免疫功能,防止疾病。食法大多以白切为主。

其他地方名菜

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1、临高烤乳猪&东方烤乳猪

万泉鲤

是全国特有的猪种,体小腰直,皮薄肉瘦。烧烤后,色泽油红,皮酥肉香。此猪畅销港澳,久享盛名,是海南传统的出口产品。

产于琼海市万泉河中,有溪鲤、镜鲤、倩鲤和凤尾鲤。前三种约同于普通鲤鱼,而凤尾鲤身及尾鳍料长,呈桔红色,鳞色鲜艳。溪鲤、镜鲤、凤尾鲤多生活在万泉河中下游的深湾和急水滩处。
万泉河鲤吃法多种,通常吃法有甜酸鲤鱼、清蒸鲤鱼、姜炖鲤鱼。万泉河畔的琼海市加积镇人的吃法经常是鱼片打边炉。

临高烤乳猪

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除了上述美食外,海南还有很多值得一尝的风味小吃。

东方烤乳猪

椰子饭

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海南文昌、琼海一带的传统小吃。吃时,如同切西瓜似的将肉瓢切成若干块,每块都是两头尖、中间宽,形如船形。该食品形、香、味、色俱佳,具有浓厚、质朴的椰乡气息。

2、石山壅羊

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产于海口市的石山地区,圈养,饲以该地区经过挑选的“羊草”,使之皮细肉嫩,不腻不膻。最佳的壅羊是出生半月至20日的羊羔或是圈养两个月左右、重约15千克的中羊。壅羊有汤涮、白切、红焖和药炖等食法,以羊肉火锅为有名。剁羊骨成块,熬汤,汤中配以鲜笋和酸菜,将皮肉薄片烫煮,肉香皮滑,其汤酸甜宜人。目前,在石山的荔湾酒乡可在荔枝林中品尝羊宴。

清补凉

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将鲜椰肉,芋头、红枣、绿豆、鹌鹑蛋等煮熟,然后加冰、加椰子水或糖水食用。该食品清凉可口,消暑健胃,在海南炎热的夜晚喝上一碗,清爽彻肺。

3、曲口海鲜

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曲口湾位于海口市的东寨港,此处海鲜盛名已久,青蟹、血蚶、蚝、对虾为最佳。

菜包饭

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定安定城人爱吃菜包饭,已经有上百年的历史了,全家聚集着吃菜包饭,有“齐心协力,拢住家财不流失”之意。菜包饭是把肉、菜、饭混在一起,用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法,在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。这种吃法有点原汁原味的野性,但味道独特,还有特别的寓意。

4、沙虫

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海南特产,长2~4寸左右,状若芦芽,爆炒煮汤下火锅皆宜,入口脆嫩味鲜。沙虫是高蛋白的补品。沙虫干可熬粥,据说在大月亮的晚上,沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳,具补肾壮阳之效。

海南粉

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海南各地有售,是特别有吸引力地方小吃。海南粉有汤粉、腌粉、炒粉等。海南粉吃法众多,根据您的口味,选择您喜欢的类型。

5、鲍鱼

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是三亚“三绝”之一。鲍鱼属贝类,是一种海产软体动物。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼有昼伏夜出的习性。白天,它紧贴在数米水深的石块和石洞壁上。采鲍者潜下海底,窥准鲍鱼,迅速用小铁钩一下将鲍鱼从岩壁上钩脱下来。钩鲍鱼必须一次成功,否则就是把它钩碎也不会脱离岩壁。每年3至9月是采鲍季节。7至8月是鲍鱼的繁殖期,其时鲍鱼性腺发达,肉又厚又肥。文昌市龙楼镇一带也盛产鲍鱼。

海南鸡饭

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鸡饭的主料是鸡和大米,最好的鸡饭选用“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求,一般鸡饭推档选用本地种杂色鸡,要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡,以1至1.5公斤重为宜。大米选用上等新鲜的优质米,鸡是白切鸡,清汤中烫熟,皮色油黄,肉白且嫩,骨髓带血,吃来清甜爽口。

6、后安鲻鱼

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